"но надо тестить, если есть интерес, мы можем после НГ заняться" - сука, ну вот за что мне такие коллеги? Не "определить схему данных", не "выяснить, какие запросы на каких данных нужны", не, сразу "тестить". Магический NoSQL все сделает сам, главное "тестить"
!